Hvis du kan lide dåsefood, har du sandsynligvis problemer med at vælge, hvilken krukke der skal åbnes i dag, hvad du gerne vil have mere - agurker eller tomater, hvilke grøntsager er bedre kombineret med kartofler (korn, pasta osv.). For at eliminere det kan du forberede en tallerken ved hjælp af et mangfoldigt sæt af grøntsager efter eget ønske. Egenskaber ved udarbejdelsen af sådan bevarelse vil blive diskuteret i artiklen.
Om smag
Blandede grøntsager kan dekorere ethvert bord, det er passende til en festlig og hverdagsmad. Kombinationen af salt og sukker i marinade giver grøntsager en unik smag, eddike gør sur, krydderier og urter giver dem deres smag. Derudover smagede syltede grøntsager hinanden. 
Blandede grøntsager serveres som følger:
- som en separat skål - en kold snack
- som dekoration til andre retter;
- forberede salater på dens grundlag
- tilføj når madlavning supper;
- som tilsætning til kød- eller fiskeretter;
- kog med det komplekse side retter (kartofler + grøntsager, pasta + grøntsager, ris eller andre korn + grøntsager).
Læs også om høsten til vinteren af pickles, pickle, adzhika.
Forberedelse af dåser og låg
Hvis du vil have dine præparater til at være velsmagende, opbevares i lang tid og ikke forårsage sundhedsmæssige problemer, skal du kontrollere, vaske og sterilisere grøntsagerne, inden du lægger grøntsagerne.
Bankerne tjekker for mangel på revner og stansede nakke, på dækslerne skal der være gummitætninger og ingen bukser.
Det er nødvendigt at vaske beholderen til konservering uden anvendelse af husholdningskemikalier: Brug til dette formål salt eller sodavand og en ny svamp. Hvis dåserne er meget beskidte, kan de forindsås i varmt vand. Tør nakke grundigt - det er her, hvor snavs er sværeste at rengøre. Nye omslag bør ikke vaskes, det er nok at sterilisere dem.
Til sterilisering kan du vælge en af de mest bekvemme måder for dig:
- Dampsterilisering. Det er nødvendigt at hælde vand i en bred gryde, dække den med et metalgitter og læg dåserne på det med hullet nede. Omslag kan lægges ud side om side eller i vand. Efter vandet er kogt, vent ca. 15 minutter og sluk det. Overfør de sterile krukker til det rene håndklæde med nakken nede, tag afdækningerne af med en ren gaffel eller tang og læg dem side om side op. Til sterilisering kan du bruge en damper.
- Sterilisering med kogende vand. Denne metode er egnet til små dåser. Sæt dem på bunden af panden og dæks med vand (ikke varmt), indtil det er helt dækket. Dyk dækslerne ind i vandet. Overfør puljen til ilden, dækket af et låg. Når vandet koger, sænk varmen lidt og vent et par minutter. Læg sterile krukker og dækker på et rent håndklæde, som i den tidligere version.
- Ovn sterilisering. Placer dåserne i en uopvarmet ovn på et gitter: våd - ned i hullet, tørre op. Omslag kan lægges side om side på toppen af inverterede krukker eller på ovnens nederste niveau. Indstil temperaturen til 120 ° C, hold de våde krukker til tørre og tør i 15 minutter. Sæt et rent håndklæde på.
- Mikrobølge sterilisering (mikrobølgeovn). Hæld noget vand i krukkerne, overfør dem til mikrobølgeovnen, sæt strømmen til 800 watt. Ulempen ved denne metode er, at kun små dåser kan steriliseres, i begrænsede mængder og uden låg.
- Sterilisering med kaliumpermanganat. Når der ikke er mulighed for at anvende andre steriliseringsmetoder, kan rene beholdere og låg lukkes med en opløsning af kaliumpermanganat med en hastighed på 15-20 krystaller pr. 100 ml vand.
- Opvaskemaskine sterilisering. Vaskede krukker og låg lægges i opvaskemaskinen, brug ikke vaske- og rengøringsmidler til højeste temperatur. Normalt overstiger det ikke 70 ° C, men ifølge dem, der prøvede denne metode, forringes bevarelsen og svulmer ikke.
Det er vigtigt! I processen med sterilisering sætter bankerne hinanden i en afstand, så de ikke brister fra kontakt.
Opskrift 1
Denne mulighed vil glæde dig med lyse farver, rig duft og smag af forskellige grøntsager - courgette, blomkål, agurker, tomater, peberfrugter og andre.
Påkrævede ingredienser
Til marineringsbehov (baseret på 1 3 liters krukke):
- squash - 1;
- squash - 1 stort eller 2-3 små;
- gulerødder - 1 medium;
- løg - 1 medium;
- hvidløg - 2 store fedter;
- agurk - 1;
- blomkål - 1 lille hoved;
- Bulgarsk peber - 2;
- røde og brune tomater - 10;
- cherrytomater - en håndfuld
- chili - 1 ring 1 cm tyk;
- peberrotrod - et stykke 2 cm;
- persille rod - et stykke af 3 cm;
- persille - en lille flok;
- dild - 1 paraply med en stilk,
- dill - en lille flok;
- vinblad - 2;
- kirsebærblad - 3;
- peberrodsblad - 1;
- nelliker - 2;
- sorte peberterter - 4;
- Allspice ærter - 4;
- løvblad - 1;
- sennepsfrø - 1 knivspids.
Du skal også bruge en tre-liters krukke, dæk og maskine til rulning. Krukken og låget skal først vaskes og steriliseres godt. Hvis du ikke har en speciel maskine til rullende bevarelse, kan du købe de såkaldte "euro dækker", som blot drejer.
Lær, hvordan du laver kiks, squash, peber, kål (hvid, rød, farvet, broccoli), løg, hvidløg, peberrod, dill, persille til vinteren.
At udfylde:
- sukker - 100 g;
- salt - 50 g;
- Eddike 9% - 85-90 g (ufuldstændigt glas).
Ved du det? Firkantede agurker vokser i De Forenede Arabiske Emirater.
Tilberedningsmetode
Til konservering er det nødvendigt:
- Ingredienser rengøres og vaskes.
- Gulerødder hugge store riller 5 cm lange. Hæld kogende vand.
- Løg hakket i ringe på 1 cm eller skiver. Hæld kogende vand.
- Blomkål adskilt i bunker. Hæld kogende vand.
- Courgetter skåret i ringe på 1 cm. Hæld kogende vand.
- Store kammuslinger skåret sammen, små behøver ikke at blive skåret. Hæld kogende vand.
- Hvidløg hæld kogende vand.
- Bulgarisk peber hakket i længderetningen i 6-8 dele eller skæres i store ringe.
- Agurk smuldrer i længderetningen i 4 dele. Du kan skære i ringe med en tykkelse på 0,5 cm uden at skære dem til enden for ikke at gå i opløsning.
- Skær en umodig tomat i halvdelen.
- Grøntsager, gennemblødt i vand, fold i en sigte.
- I bunden af de tilberedte tre-liter krukker hældes kryddernøg, sorte peber og søde blade.
- Top med et paraply af dild, greens og persillerod, rod og blad af peberrod, vinblad og kirsebær, dillgrøntsager, skivet brun tomat.
- Spred grøntsager i lag: agurk, 1 paprika, 0,5 løg, 1 gulerod, alle courgetter og squash, alle tomater, hvidløg, chili peber, 1 gulerod, 0,5 løg, 1 paprika, hel blomkål, kirsebær tomater. Beholderen skal fyldes til toppen.
- Hæld kogende vand over grøntsager, så vand dækker dem. Dæk krukken med et kogt låg og luk med et håndklæde i 15 minutter.
- Brug et specielt låg med huller, spænd vandet i panden.
- Overfør panden til komfuret, tilsæt salt og sukker.
- Hæld eddike over grøntsagerne og dæksel med låg.
- Når du hælder i gryden kog, hæld den i krukken, stram låget.
- Sæt krukken på hovedet, luk med et slør, tæppe eller håndklæde, og rør ikke det, før det er afkølet helt (1-2 dage).
- Efter afkøling skal du fjerne tæppet, dreje krukken i den sædvanlige position og opbevare indtil vinteren.
Video: opskrift af vegetabilsk sortiment
Det er vigtigt! Hvis du vil forberede et par dåser, så øg ingredienserne i overensstemmelse hermed, men husk at det kogte vand de ikke skal komme i kontakt med hinanden, ellers kan de briste.
Opskrift 2
En anden sort vegetabilsk plade - med tomater, agurker og sød peberfrugter.
Påkrævede ingredienser
For 1 dåse med 3 l eller 2 dåser på 1,5 l hver:
- små agurker - 6;
- mellemstore tomater - 20;
- Bulgarsk peber (rød, gul) - 4;
- persille - 2 bunches;
- løg - 2;
- hvidløg - 8 fedter;
- chili peber - ½ pod;
- sort peber - 4 ærter;
- Allspice - 4 ærter;
- nelliker - 2.
Til marinade (baseret på 1 liter vand):
- salt - 1 spsk med en bakke
- sukker - 1 spsk med en bakke
- Eddike 9% - 70 ml.
Du skal også bruge krukker, låg og en rullemaskine.
Det er vigtigt! Til konservering skal du tage almindeligt ikke-iodiseret rocksalt uden kakende tilsætningsstoffer, så der ikke er nogen fremmed smag.
Tilberedningsmetode
For at forberede assorteret denne opskrift skal du:
- Vask grundigt alle ingredienser.
- Klargør beholderen og dækslet.
- Sug agurker i koldt vand i flere timer.
- Skræl den bulgarske peber fra halen og frøene, hugg ind i pinde ca. 5 cm.
- Skræl løgene og hug dem i 0,5 cm tykke ringe.
- Hak chili ringene med en tykkelse på 0,5 cm. Hvis du ikke ønsker ekstra skarphed, skal du rense det fra frø.
- Tomater hugge med en gaffel tværs i stedet for fastgørelse af stammen, for ikke at knække fra varmt vand.
- Skræl hvidløgene, skær tænderne i 2 stk.
- Persillehakket hakket.
- I agurk skal du skære enderne af og skære i ringe med en tykkelse på 0,5 cm (små kan være hele).
- Sæt persille, nelliker, sort og sød peber, chili peber, løg og hvidløg i bunden af krukken.
- Dernæst lag den bulgarske peber, agurk (op til halvdelen), tryk og fyld til toppen med tomater.
- Hæld kogende vand over, så det dækker grøntsager, dække med låg, lad i 10 minutter.
- Gennem en speciel capron låg med huller, dræne vandet i panden og måle dens volumen.
- Hæld salt og sukker i vand i henhold til mængden af vand, bland godt, overfør til komfuret, lad det koge, hold i 2 minutter.
- Sluk komfuret, hæld eddike i marinade, hæld det over dåserne, rul det op.
- Sæt krukken på hovedet, luk et varmt slør, rør ikke før fuldstændig afkøling.
- Fjern tæppet, vend krukkerne, flyt dem til deres lagerplads.
Video: madlavning vegetabilsk plade
Tjek opskrifterne til høst af tomater (grøn, forkølt og fermenteret; salat med tomater, tomater i deres egen juice, tomatjuice, tomater med sennep, yum fingre, adjika) og agurker (let saltet, koldt syltet).
Opskrift 3
Den tredje variant af vegetabilsk plade omfatter tomater, agurker, blomkål, paprika og en usædvanlig marinade med tilsat vegetabilsk olie.
Påkrævede ingredienser
For forberedelsen er det nødvendigt:
- mellemstore agurker - 4-6;
- gule og røde små tomater - 10;
- Bulgarsk peber - 2;
- løg - 1;
- hvidløg - 8-10 fedter;
- blomkål - ¼ hoved;
- sorte peberærter - 10;
- allspice ærter - 10;
- sennep i korn - 1 tsk;
- løvblad - 2;
- Dill paraply - 1;
- peberrodsblad lille - 1;
- vinblad - 1.
Til marinade:
- salt - 2 spiseskefulde af en bakke
- sukker - 4 spiseskefulde af en bakke
- eddike 70% - 1 ufuldstændig spisesked;
- raffineret solsikkeolie - 2 spsk;
- acetylsalicylsyre - 1 tablet.
Eventuelt kan du tilføje andre grøntsager. Forbered også en tre-liters krukke, dæk og maskine til rulning.
Ved du det? Indtil det nittende århundrede blev tomaten betragtet som giftig: i skolebøger i USA fortælles det om en snydsforræder, der serverede disse grøntsager til George Washington for at forgifte ham.
Tilberedningsmetode
Blandet madlavningsteknologi ser sådan ud:
- Grøntsager og urter vasker godt.
- Sug agurker i koldt vand i 4-6 timer, afskær tipsene.
- Tomater hugge et tandstikker i området ved fastgørelsen af stilken for ikke at sprænge.
- Blomkål adskilles i blomstrer.
- Skræl løgene, skåret i ringe med en tykkelse på 0,5 cm.
- Skræl bulgarsk peber, skåret i ringe 1 cm tykt.
- Skræl hvidløgene.
- På bunden af beholderen skær paraplyen af dild, vinblad, hæld sorte og allspice, sennep, sæt hvidløg, løvblad.
- Sæt derefter agurker, tomater, blomkål, paprika, løg.
- Sæt et køkkenrulle under krukken. Hæld kogende vand, så det spildte lidt på håndklædet.
- Dæk med låg, rør ikke i 10-15 minutter.
- Træk vandet gennem et låg med huller.
- Overfør potten til ovnen før kogning.
- Sæt acetylsalicylsyre, salt, sukker i en krukke oven på grøntsagerne, hæld i eddike.
- Varm vegetabilsk olie godt i brand.
- Hæld kogende vand i en krukke til halvdelen af grøntsagerne, hæld i vegetabilsk olie, så det resterende vand.
- Krukke rulle op, rystes, læg på hovedet, indpakning, rør ikke, før fuldstændig afkøling.
- Efter afkøling overføres beholderen til opbevaringsstedet for bevaring.
Video: Blandede grøntsager med solsikkeolie
Hvor skal man opbevare grøntsager
For dem der bor i deres eget hjem, er der ingen problemer med valget af lagerplads til bevarelse, fordi der er en kælder eller en kælder.
Den hurtigste og nemmeste måde at høste grøntsager på er frysning. Således kan du spare tomater, gulerødder, agurker, courgetter, grønne.
Dem, der bor i sovjetiske lejligheder, bruger et opbevaringsrum eller en del af kælderen til opbevaring. Hvis du ikke har den ene eller den anden, kan vi anbefale følgende steder at opbevare vegetabilsk plade:
- på den opvarmede loggia
- under sengen med høje ben;
- på en mezzanin specielt lavet til dette formål over døren (glem ikke at styrke det godt);
- på hylder indlejret på ethvert sted, hvor der er en niche eller hylde.
Når du vælger et sted, skal du være opmærksom på, at temperaturen der ikke overstiger + 20 ° C og ikke er under 0 ° C, og bedst af alt ville være i niveauet + 10-15 ° C ved en fugtighed på 75%. Ved lave temperaturer kan marinaden blive til is, og krukken vil briste ved høje temperaturer, grøntsagerne bliver bløde, mister deres smag eller bliver sur.
Ved du det? Oversat fra indianernes sprog betyder byen Chicago "vilde hvidløg".
Hvis opbevaringsbetingelserne er opfyldt, vil sortimentet være spiseligt hele året. Nogle mennesker holder konserves i op til 2 år, men deres smag bliver værre. 
Så du blev bekendt med de forskellige muligheder for madlavning af en plade af grøntsager. Hver af dem har sine egne fortjenester og en særlig smag, og det er op til dig, hvilken du kan lide. Bare glem ikke at følge reglerne for opbevaring af sådanne emner for ikke at forkæle indtryk af deres smag.
