Svampe

Anden halvdel af sommeren - det er tid til at genopbygge lagre til vinteren. Det er på tide at høste, behandle og bevare grøntsager. Mere delikate bær og frugter, bortset fra dåser, sendes til fryseren - for bedre bevaring af vitaminer. Men der er en anden type emner, som mange værtinder udøver, nemlig frysning af svampe indsamlet eller købt til vinteren, og denne proces bør overvejes mere detaljeret.

Frosne svampe i dag kan købes på markedet og i butikken. Men frysehuset er stadig relevant. Folk foretrækker at høste svampe selv om vinteren, da dette ikke er et meget enkelt produkt, og ingen kan garantere at du køber kvalitetsvarer i butikken. Derfor besluttede vi at tale om frysende porcini svampe om vinteren og foreslå flere populære opskrifter.

Mange husmødre undrer sig over, hvordan man fryser svampe i køleskabet om vinteren. Og ikke alle ved, at ikke kun friskhøstet produkt kan fryses, men også en, der har undergået en bestemt varmebehandling, for eksempel kogte svampe eller stegte. For at forenkle løsningen af ​​en sådan opgave, vil vi senere i artiklen beskrive, hvordan man korrekt gennemfører en sådan proces, således at svampe efter afrimning ikke vil miste deres smag, smag og nyttige kvaliteter.

Stærke og tætte honningsvampe er fremragende til høst om vinteren. Deres struktur, som ikke er for mættet med fugt, er i stand til at bevare sin form selv ved dybfrysning. Ikke alle værtinder ved, at ikke kun friske svampe er udsat for frysning, men også dem, der har undergået en vis forarbejdning. Om alle hemmeligheder for korrekt frysning af råvarer, såvel som dem, der har gennemgået forskellige behandlinger i husforhold, vil vi beskrive i denne gennemgang.

Mushroom - en af ​​de mest populære svampe. De kan høstes til vinteren på forskellige måder: syltede, syltede, tørre. Nogle husmødre foretrækker at fryse dem. Det er meget bekvemt, fordi svampe altid er til stede. På en dag kan du afrimme en portion og tilberede en aromatisk skål. Forberedelse af svampe Før frysning af svampe i fryseren, skal de være ordentligt forberedt til dette: Til frysning er kun de friskeste svampe, lyse hvide i farver uden dæk og pletter, mellemstore.

Kantareller er spiselige svampe af den anden kategori. Selvfølgelig er de ikke så velsmagende og næringsrige som hvide svampe, men svampeplukkere respekterer denne svamp meget, da det ikke er ormende og tolererer transport godt. De kan koges, steges, braiseres, frosne, tørres, saltes og syltes. Der er mange forskellige opskrifter til kantantereller, men overvej muligheden for svampe marineret til vinteren.

Fans af svampe ser frem til starten af ​​champignon sæsonen. På denne tid af året trives naturen med sin generøsitet og mangfoldighed. Gå på svampe i skoven, kan du finde porcini svampe, kantareller, mælke svampe og andre repræsentanter for svampen rige. Men en af ​​de mest slående er honning agarikken. Denne svampe er meget sund og velsmagende, og om vinteren vil den perfekt udfylde ethvert feriebord.

Mange mennesker er glade for at plukke svampe, fordi det er en god mulighed for ikke kun at lindre stress, men også opleve en vidunderlig høst, som ikke så ofte ses i butikken frisk. Enhver kan finde en svampe, men for at skelne mellem spiselige og giftige eller for at rengøre den fundne prøve korrekt - dette kræver allerede erfaring.

Blandt det store antal svampe er der en meget nyttig prøve - den fælles Veselka, som på grund af dens udseende og egenskaber har været af interesse for mennesker i mere end et århundrede. Lad os se nærmere på det, overvej dets helbredende egenskaber og brug i traditionel medicin. Beskrivelse Botaniske egenskaber. Veselba almindelig svampe er en svampe tilhørende slægten med samme navn.

Værdien af ​​svampedømmets produkter ligger i den sjældne afbalancerede sammensætning af de naturlige komponenter i fødevarer: proteiner, kulhydrater, fedtstoffer, mineraler, vitaminer. Det er længe blevet troet, at svampe retter erstatter kød i vintersæsonen. Indtil begyndelsen af ​​det 20. århundrede var saltning og tørring de vigtigste hurtige og billige metoder til høstning af svampe til langtidsopbevaring.

Fordelene ved svampe til menneskekroppen er ubestridelige, ligesom ernæring, fordi det ikke er underligt, at de nogle gange kaldes skovkød. Det er dog vigtigt at vide, hvilke arter der kan indtages, og som skal behandles med forsigtighed. I dag vil vi tale om en af ​​de mest almindelige svampe - linjen. Fra artiklen lærer du hvordan du identificerer linjen, hvor du finder den, den er skadelig eller nyttig for mennesker og meget mere.

Enge svampe eller hænder er blandt de mest nyttige svampe, som anvendes aktivt ikke kun i madlavning, men også i medicin og kosmetologi. Hvordan skelne dem fra falsk agarik, hvornår man skal indsamle og hvordan man laver disse svampe - overvej mere detaljeret i artiklen. Edibility Engmarken tilhører klasse IV i klassificeringen af ​​spiselighed - en sjældent opsamlet champignon med betinget spiseligt formål og ikke en udtalt smag.

I vores breddegrader vokser svampens masse, men få mennesker tager det alvorligt. Dette er en delikat sag, der kræver erfaring og bestemt viden. Selv i en økologisk ren vildmark kan man jo se en "tvivlsom" champignon, der ligner en uspiselig, men samtidig forskellig fra den.

Forårsmånederne er ikke traditionelle for champignonplukning, selv om mere end 60 arter er egnet til konsum. I løbet af foråret begynder svampene at komme umiddelbart efter sneen smelter, nogle vokser udelukkende til sommer, mens andre fortsætter med at glæde afgrøden, selv når efteråret kommer. På hvilke typer svampe kan indsamles i maj, lad os tale videre.

Saltning betragtes som den klassiske måde at lave mælke svampe på. Fra tidens morgen var saltede mælke svampe en fremragende tilsætning til kartoffelskåle og bouillon. Men i sidste ende bliver metoden til at plukke disse svampe stadig mere populær. Marinerede mælkesvampe er ikke kun smagere, men også mere sikre, da de behandles grundigt under tilberedningsprocessen.

Svampe er elsket af mange, men ikke alle er i stand til at skelne giftigt fra spiselige. På grund af uvidenhed afvises mange arter af spiselige og nyttige prøver af champignonplukkere. I denne artikel vil vi tale om den ukendte form for skovproduktet - svovlgradering. Spiselighed Familien indeholder både spiselige og giftige svampe.

Hele svampedømmet skiller sig ikke kun ud for deres fremragende smag og hurtige vækst, men også for deres egnethed til kunstig dyrkning. Desuden er denne proces så tilgængelig og fascinerende, at selv børn kan være involveret i svampeproduktion. Hvordan man organiserer en svamphave og konsekvent modtager generøse udbytter fra det - vi vil fortælle videre.

I foråret i naturen kan du allerede finde de første svampe. I løvfældende skove med overvejende asp efter efterårregn er der morelhatte (hætter, morelmør). De forsvinder hurtigt, og det er ikke altid muligt at fange dem. Morel hat tilhører familien Morelka og ligner moreller, og hatten har en klokkeformet form, ligner en hat, der bæres på svampens lange ben.

Uerfarne og nybegyndere champignonplukkere, som følge af deres uvidenhed, sommetider sætter sig i fare for at samle uspiselige eller giftige svampe - i svampedømmet er der mange eksemplarer, der ligner meget spiselige arter, men i virkeligheden er giftige. Hvordan skelne en falsk hvid svamp fra en spiselig, hvad er symptomerne på forgiftning med et bittert træ, hvor det vokser, og hvordan det ser ud - mere i artiklen.

Mange svampe elskere foretrækker at samle dem selv, men kun en erfaren svampe picker kan fortælle spiselige fra uspiselige og ikke gå til hospitalet med forgiftning. Efter at have læst denne artikel kan du finde ud af, hvordan de mest almindelige repræsentanter for sikre svampe ser ud og hvordan man skelner dem fra giftige svampe. Hvid svamp Hvid svamp (eller som den hedder - boletus) - Konge af alle svampe og såkaldte på grund af sin utrolige pulp, som når madlavning bliver den perfekte hvide farve.